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发信人: silentsand (上穷碧落下黄泉，两处茫茫皆不见), 信区: UIBE
标 题: My UIBE 99-03－衣食住行之食篇－2
发信站: BBS 水木清华站 (Thu Apr 8 22:32:28 2004), 转信
设在四层楼房里的新食堂在某年（似乎是2001年？）五一期间终于正式营业开放了
但这新崭崭的暗红色楼房，只衬得海报碎屑遍布北侧墙壁的老食堂显得更加破落污渍
幸好这样不人道的鲜明对比并没有持续几天，学校常年雇佣的民工们行动迅速
很快就把老食堂的三间平房拆得七零八落，一片狼藉中，
只遗留几根老而坚挺的木椽等待被搬走再次利用
而老水房更是几乎在一夜之间就被凿成了满地的碎砖和水泥块
大家路过废墟时都热烈谈论，纷纷猜测着老食堂和老水房所占用的地皮日后会做什么用
有人说可以搞个健身房，吃饱了运动运动，其他人就驳斥说，要小心阑尾炎
又有人说，比起健身房还不如建个小超市呢，不能总让宿舍楼的小卖部垄断校园零售业
大家的想法千奇百怪，却仍极少有人能够预见今日的情况
——原来惠园设计者们最喜欢的是草坪
老食堂所在的地皮现在是一片比较平坦的草坪，中间种了些松树槐树
老水房（连同回民食堂、实习餐厅）所在的地皮，则是一片高低起伏的草坪，
在草坪中心偏东南侧建起了一座“小木屋”（其实是泵房），养了一群鸽子，
在和主楼东侧接近齐平的位置甚至还挖了一个人工小水塘，架起了蜿蜒的小桥……
这些设施，在2000年以后入学的同学应该都很熟悉了，而且看着也许会觉得很自然很舒服
在当初的我们眼中，却是觉得这些超微人工景观有点不伦不类的……
嗯，扯远了，要说吃，怎么跑到校园环境去了，sorry
标 题: My UIBE 99-03－衣食住行之食篇－2
发信站: BBS 水木清华站 (Thu Apr 8 22:32:28 2004), 转信
设在四层楼房里的新食堂在某年（似乎是2001年？）五一期间终于正式营业开放了
但这新崭崭的暗红色楼房，只衬得海报碎屑遍布北侧墙壁的老食堂显得更加破落污渍
幸好这样不人道的鲜明对比并没有持续几天，学校常年雇佣的民工们行动迅速
很快就把老食堂的三间平房拆得七零八落，一片狼藉中，
只遗留几根老而坚挺的木椽等待被搬走再次利用
而老水房更是几乎在一夜之间就被凿成了满地的碎砖和水泥块
大家路过废墟时都热烈谈论，纷纷猜测着老食堂和老水房所占用的地皮日后会做什么用
有人说可以搞个健身房，吃饱了运动运动，其他人就驳斥说，要小心阑尾炎
又有人说，比起健身房还不如建个小超市呢，不能总让宿舍楼的小卖部垄断校园零售业
大家的想法千奇百怪，却仍极少有人能够预见今日的情况
——原来惠园设计者们最喜欢的是草坪
老食堂所在的地皮现在是一片比较平坦的草坪，中间种了些松树槐树
老水房（连同回民食堂、实习餐厅）所在的地皮，则是一片高低起伏的草坪，
在草坪中心偏东南侧建起了一座“小木屋”（其实是泵房），养了一群鸽子，
在和主楼东侧接近齐平的位置甚至还挖了一个人工小水塘，架起了蜿蜒的小桥……
这些设施，在2000年以后入学的同学应该都很熟悉了，而且看着也许会觉得很自然很舒服
在当初的我们眼中，却是觉得这些超微人工景观有点不伦不类的……
嗯，扯远了，要说吃，怎么跑到校园环境去了，sorry
话说我们见到新食堂正式开放了，都挺高兴，也觉得很不容易
——从我们进校第一天就在看着新食堂施工，熬了这么久，总算熬到革命胜利了，高兴！
修完食堂，整完草坪，又开始重修操场，于是早起做操的制度也就不了了之了
（这制度好像打那时起就彻底废了，我们总赶上末班车，sigh）
既然不用早起，而且很多年级和专业的学生第一节没课，
对早晨时间的利用就有了更大的自主权
对楼下小卖部的早餐渐渐心生厌烦的人们开始把热情重新转回食堂
新食堂在初开放时是颇给了众人一番惊喜的：面积大，光线足，桌椅新而洁净整齐
不同的卖饭窗口还区分了不同风味，回民食堂就设在二楼，不用跑远，
甚至在角落的小间还设了面包房，卖面包点心，还能定制蛋糕
大家感到心满意足，纷纷自觉地尽可能多地去光顾新食堂，以便发掘出新食堂的优点
在学生与新食堂的蜜月期里，有几种早餐食品是比较受到众人欢迎的
下面就将一一回顾，但只怕那些食物，在今天的食堂再寻觅，早不是我所记录的当初的情况
首先要提到的是一层安徽风味窗口的烧麦，包的是浇了肉汤的糯米，
五毛一个，有小孩拳头那么大，最初这烧麦还算软糯可口，味道咸淡适中，
每一个的个头都比较均匀，且总是热乎乎像新蒸出来的
于是那段时间，早餐时生意最火的就数安徽窗口，
别的几个风味窗口虽然后来也做烧麦，但销路总没有他们好
后来不知为什么，也许是准备材料和亲自动手做烧麦的人变了，
安徽窗口的烧麦变得人人嫌恶起来
最明显的是个头变得非常不均匀，大的大小的小，
其次是无论何时出锅的烧麦，吃来总有一股子糊味
最糟糕的是糯米里开始出现砂子、草棍等等杂质，
而且糯米被蒸得时软时硬，软像一包粥，硬的时候和生米差不多
大家开始不买账，安徽烧麦的生意便开始一日冷似一日，
别的几家风味烧麦便借机扩大了影响力
无奈不论是东北风味还是广东风味的烧麦，总是在糯米里放些ft玩意，
大葱红枣肥肉丁，咸菜猪油等等，难以让人适应
于是吃来吃去，虽然安徽烧麦的质量和从前宿舍楼下的小包子一样起伏不定，
仍然不愁没有主顾
其次要提到的是蛋，最好卖的当然是煮出来的鸡蛋，
因为油煎的荷包蛋火候糟糕要价可鄙，咸鸭蛋等又陈鲜莫辨，
煮鸡蛋可算相对最经济实惠的“学生之选”
和基本形成了垄断地位的烧麦比，煮鸡蛋茶鸡蛋的市场氛围要自由得多
一层的每个窗口都卖鸡蛋，都在大盆里放着，
陈蛋混迹于新蛋之间，极小和极大的蛋挤在普通个头的鸡蛋之间
各个窗口销售策略的不同之处在于是否允许买者自己动手拣出最合眼的那一枚蛋
不过其实不同策略之间也没有大的优劣区分，因为肯让你亲手拣蛋的窗口
往往早已把你最不想要的那些货色放在了最好拿的位置，
你总不好意思每次都往最深处的藏“宝”之所挖掘吧，所以常常是随手拿一个了事
因而其实买鸡蛋是听师傅由命的事情，师傅心情好，看你顺眼，
你自然更容易得到一枚比较称心如意的鸡蛋，争可是争不来的，师傅的气势岂能比你差
一顿早餐，有干的烧麦和鸡蛋了，还得喝点稀的，
一层食堂的四大经典饮品是粥、豆腐脑、酸奶和豆浆
粥自然花样比较多，有普通大米白粥，掺了豆的大米粥，
紫米粥，小米粥，皮蛋瘦肉粥，碎青菜粥等等等等
不带味道的粥居多数，每盆售价不超过三毛，你可以买咸菜来就，
或者加几勺放在卖饭窗口的搪瓷盆里的，怎么加也不显甜味（奇怪啊奇怪）的白糖
而有味道的粥比较贵，大约八毛到一块一盆，可惜味道一向比较糟糕，
不是不够火候就是开始发糊味，还总喜欢加很多的味精，让人不敢长期选用
豆腐脑比粥的平均要好很多，归根结底，可能是因为卖豆腐脑的窗口没有卖粥的窗口那么多
我印象比较深刻的是安徽窗口卖的豆腐脑，
很难得地基本具备了色香味三要素，售价也算合理
他们的豆腐脑可以选加木耳黄花卤（比较罕见），
或淋一薄层麻酱为主的调味酱，加少许咸萝卜丁和香菜段
我喜欢买一份加后者的豆腐脑，再加一点可选的碎辣椒，
热热的香香的，经多次实验，吃一份可以顶许多个时辰，ho
酸奶嘛，大家买得最多的应该还是那种塑料杯子的，
五毛（八毛，一块？忘记了……）一杯的*泉（or泉*）牌酸奶
那种酸奶每天都大筐大筐地从外面运进学校，然后被略微冰一下，
早晨就可以摆在柜台上出售了，用来喝酸奶的软管也在柜台上大大咧咧地摆着任人摸拿
虽然这以前从来没听说过的牌子很值得怀疑，但似乎大家喝了很多也没出什么问题，
而且这种塑料杯酸奶比三元、义利、光明、卡夫等名牌货
容量更合理、价格更公道，因此甚是流行
豆浆的出售分两种方式，散卖成一盆一盆的，以及封装进塑料杯的
前面那种需要用食堂的餐具，或者自己拿饭盆打，进食场所和方式都受到限制
后者则是比较晚出现的一种包装方式，
估计是受到周边超市装杯封塑出售的豆浆的刺激和启发
食堂也开始根据市场需求，引进了随包装出售，随时可饮，饮完可扔的成杯的豆浆
于是那些用料可被怀疑极不充足的豆浆，被众多挤课堂时间吃早餐的学生们拥护，越卖越好
但口味，却也是越来越淡，好似白水里散散地掺了一勺口奶粉，
还没和匀，常能见着些奇怪的沉淀
（未完，待续……吃饱了来回忆这个，ft，撑死我了……）
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返璞归真
※ 修改:·silentsand 于 Apr 8 22:33:02 修改本文·[FROM: 218.107.158.*]
※ 来源:·BBS 水木清华站 smth.org·[FROM: 218.107.158.*]
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