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发信人: pudding (2002-20.02-20:02), 信区: Healthylife
标  题: 蔬菜煮过更能抗癌
发信站: 荔园晨风BBS站 (Mon May 26 11:08:57 2003), 站内信件

    欧洲医学界的一项研究报告证明，食用煮过的蔬菜比食用生菜更能抗心血管疾病和癌
症。

　　来自英国、荷兰、西班牙、爱尔兰和法国的研究人员对蔬菜中被称为类胡萝卜素的活
性成分进行了科学研究。认为类胡萝卜素是一种杭氧化剂，具有较好的抗癌功能。

　　研究功能，蔬菜被煮过后，植物的细胞膜会软化，这使得其中的类胡萝卜素更易于被
人体吸收。研究人员指出，生食蔬菜，人体只能吸收3％-4％的类胡萝卜素，而对煮过并
捣碎的蔬菜中的类胡萝卜素人体对其吸收率可达到45％。

　　研究还表明，煮过的胡萝卜素和菠菜能对人体发挥更好的保健作用。

--（来源：天虎网）
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