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发信人: MyWay (MYWay), 信区: Literature
标 题: 酷食者戒
发信站: BBS 荔园晨风站 (Wed Dec 30 09:38:37 1998), 站内信件 (WWW POST)
酷食者戒
邓高如
我这里所说的“酷食”，决不像玩计算机的“网虫
”们所使用的“酷名”那样有趣，而是指人对动物残酷
的烹制和食用方式。
说来那是让人心惊胆战的事情：一只猴子，活蹦乱
跳的，极通人性。它或许是猕猴、犸猴，有时还可能是
金丝猴，都说不定。但在南方有的城市里，只要有人点
了“猴脑”，又称“猴豆腐”这一道菜，就有厨师将这
猴儿香汤沐浴后牵到餐桌前，用一截玉米或面包什么的
将它连哄带骗地固定到一个木架上，那厨师突然从身后
取出一把“鬼头刀”，当顶猛劈下来，这猴儿的颅骨就
不多不少地被削下一片，那厨师便以迅雷不及掩耳之势
取出猴脑髓，置入早已备下佐料的器皿中，几经拌和，
便分给了满桌的食客。
这是“咸吃”，如需“淡吃”，则更残忍：厨师突
然下手时使用的是“钉锤”而非鬼头刀，那一锤子猛敲
下去，猴儿的天灵盖就刚好被击开一个小孔，一只长长
的塑料管子就插入猴的脑髓中，食客们则轮流吸食起脑
浆来。
又有一种叫“霸王别姬”的酷食，也同样让人毛骨
悚然。在某些大中城市的大餐馆里就能堂而皇之地品尝
。那情形是这样的：先有一个鸡形的生铁模具，分上下
两瓣恰如一个古代的“兵符”，这兵符内里是掏空的，
正好容得下一只王八。厨师先将这王八装入模具，头一
定伸在外面而且对准了一盘五味俱全的佐料汁。客人到
齐后，厨师便点燃模具下的酒精炉子，文火攻之。随着
模具温度逐渐升高，那王八便躁动不安而且口干舌燥起
来，只好去舔舐那盘中的佐料。温度愈高，它舔得愈急
，直至将盘中佐料舔光而被活活烤死。
我不主张酷食，就如同不主张对犯人使用酷刑一样
。可有人认为酷食无妨，酷食就是美食，酷食可以充分
利用营养，只要不酷食国家保护动物就行了。其实，这
是一种饱口福而损心灵的愚昧思维。据心理学家分析，
凡是“焚琴煮鹤”之类有悖人性的行为，它不仅是对美
的毁灭，而且也是对人类特别是妇女、儿童美好善良心
灵的一种亵渎以至伤害。这种残酷的场面见得多了，谁
能保证对我们青少年的性格、情趣、道德不产生负面影
响呢？所以古人讲“君子远疱厨”。今天有教养的人和
文明的家庭一般都注意回避一切有碍观瞻的场所；比如
节假日我们乐意带孩子去公园、绿野游览而不去太平间
、屠宰场玩耍，这些都是人性中对“假丑恶”的自然疏
远，对“真善美”的本能趋求！
还有人以为酷食可以刺激消费，可以吸引外地客人
，活跃当地经济，这自然又是一种财迷心窍的糊涂思维
。目前中国市场普遍疲软，许多消费领域是可以刺激刺
激的，但唯有吃吃喝喝、大吃大喝、“美吃美喝”这个
市场是不需刺激的。试想哪座城市没有气派林立的饭店
酒楼，没有挥金如土的食客队伍？而且这支队伍还是以
公款消费为主的。如果我们有的城市再明里暗里加以酷
食助威，使这支庞大的食客队伍又有了高消费的新去处
、新内容、新刺激，这不仅于廉政建设无益，而且对当
地的野生动物也将带来一场新的灾难。
我手头现有一套１９８０年版的《十万个为什么》
，其中有一个“为什么”就是“你知道蛇肉可以吃吗？
”文章说内地人不知蛇肉可吃，而广州和南洋早已有了
百年的“蛇肉老店”，随之介绍蛇肉的具体做法和吃法
。看来１０多年前“吃蛇肉”还是一项鲜为人知的科普
知识，而如今保护野生蛇资源又成了我们许多地区一项
艰巨的任务。由此得知，凡有害于野生动物生存和生态
平衡保护的事情，越是早发现早治理越是好！否则，酷
食一旦成风，捕杀一旦成性，最后受害的只能是自然界
和人类。
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