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发信人: eb (恶霸小熊), 信区: Friend
标 题: 我 在 东 京(二)
发信站: BBS 荔园晨风站 (Sun Dec 20 19:47:15 1998), 站内信件
我 在 东 京(二)
----东京的吃
出门在外，吃是大事，尤其对我这样妈说挑食老婆嫌难伺候的家
伙来说，更是如此。
听说日本的饭菜生冷的居多，而且缺油少盐，所以我对我来了日
本后能否吃饱，很是疑惑。不怕大家笑话，为此我特地带了好多包上
海冠生园出的压缩饼干，因为饼干对我来说不难吃，而压缩饼干比方
便面要省地方，以备不时之需。
这里首先要说明一下，本篇所说的吃，主要指在公司饭堂里的吃
。我等之辈，在东京这种地方，自己下馆子顶多只能偶一为之，别人
请吃也就那么有数的几回，绝大部分情况下还只能到饭堂去吃。其实
日本人也一样，多数情况下要么回家吃，要么中午在饭堂吃。日本人
的家里我还没去过，拿他们的饭堂和我们的比比还是比较有意义的。
我住在公司的招待所里，上班在公司的办公大楼里，所以吃的地
方有2个：一个是招待所里的小型食堂，大约可以同时供应20-30人进
餐；另一个是办公大楼里的大食堂，有多大我估计不出来，反正差不
多占了2层楼，一层楼的面积和一个足球场相当。
大体来说，日本人吃的东西和我们差不多，无非就是些肉蛋蔬菜
等没什么我叫不出名字的东西。他们和我们的区别主要在于吃的方法
上。日本人是这样吃的：首先端一个大托盘，然后去拿饭，菜，汤，
各种饭菜汤都分别装在一个一个的盘子里，然后拿筷子，交钱，找座
位开吃。从这段文字上看，跟我们饭堂里的吃法也没什么不同。本来
嘛，日本的电器化列车先进，总不能饭堂也比我们先进吧！这是我原
先的想法，现在我不这么认为了。
首先是他们的饭菜摆放得比我们的好看。
这其实是一件挺重要的事。同样的菜，好好的摆在盘子里，或者
连汤带水扣在盘子里，对我的食欲的影响，确实有很大的不同。我不
喜欢盒饭和学校食堂里的伙食，很大程度上就起因于此。要做到这点
并不容易。在小食堂里，由于就餐的人少，基本上是来1人开1次火做1
次饭；大食堂不可能这样，他们就先把东西一大盆一大盆的做好，再
一个碗一个碗的摆。举个例子来说吧。蔬菜是这样摆的：先在碗里铺
一层切好的卷心菜丝与胡萝卜丝的混和体，然后放几片海带，形成一
个球面，在这个球面之上，再用三片青翠的黄瓜片摆成一个扇面，最
后再放上一个鲜红的小西红柿。整盘菜给人的感觉是光彩夺目，清新
可人。你看我们饭堂的师傅多省事，往锅里一拗，再往盆里一扣，一
上一下之间，我的食欲可是给扣没了。
为了把饭菜摆得好看，日本人可是花了不少的心思。比如说他们
的肉和鱼一般是比较大的一块（2两左右）用点什么东西裹起来炸了
吃，一般一份就一块。蔬菜一般不会象我们那样炒了吃，而是如前所
述那样切好了生吃。这样吃不但营养较好，我想美观也是一个较主要
的原因。也是因为这个原因，他们吃得蔬菜就那么多汁味美的几种。
连汤带水炒的时侯也有，炒好了放在小盆里，也不难看。总而言
之，在他们的饭堂里，且不论味道如何，让你倒胃口的东西是看不到
的。
其次是日本人吃得比我们节约。这里的节约不是说便宜。我在小
食堂一顿饭要420日元，大食堂500-700日元不等，以1个人民币兑16
日元计算，一顿饭要30-50元的人民币。这里的节约是指每个人基本
上都把自己盘子里的东西吃光了。这件事情实际上有2个方面，一方
面是指每一份饭菜的份量比较少；另一方面是每个人都努力把盘中所
有的东西吃光。刚来的时侯，我常有吃不饱的感觉，因为每份菜就那
么一点，但由于一般一顿要吃一碗饭，一份肉菜，加一份素菜，再加
一小碗汤，所以总的分量并不少，起码菜肯定是不会少的。饭呢，由
于每个人饭量不一样，会有一点问题。在小食堂里，装饭的盘子都一
样，都那么小，对我来说就有点不够，但我可以要求多加一点，不用
加钱。在大食堂就没这个问题，因为他们有大中小三种装饭的碗，尽
管根据自己的饭量选?
所以对于日本伙食的分量，正确的说法应该是恰到好处。
有了这一点做为前提，要做到不浪费食物就不会太困难。在我们
家我从来不提倡这一美德。因为有我妈做前车之鉴，我不想我老婆吃
得太多，我自己也不情愿当个潲水桶。但是还是应当承认一般日本人
确实有这方面的自觉性的。有日本同事到国内出差，到我们的饭堂吃
饭，我这边剩一大堆，他们那边吃得相当干净。
再有就是他们的公用餐具处理得比我们好。他们的餐具和我们的
差不多，一般托盘和碗碟还有筷子是塑料或陶瓷的，刀叉勺是钢的。
在大食堂吃完饭，把所有的东西搬到洗碗处，那里有4个大筒，
分别放刀叉勺和筷子，然后把拖盘往通向洗碗机的传送带上一放就完
事。
注意，这个洗碗机是带传送带的，可见这洗碗的家伙很"劲"，具
体多大个由于有隔墙挡着我看不到，但在小食堂可以看到，这东西站
地比我们家的双人床还大，快顶到天花板那么高，差不多可以当房子
来住了。
从这件事上我们也可以看出日本人在如何吃上确实花了很多心思
。要想以如前所述的方式在食堂进餐，必然需要数量非常庞大的餐具
，如何保证餐具清洁卫生实在是个很大的问题，所以日本人造出了这
样功能强劲的洗碗机(估计已不单单洗碗，大概连消毒带烘干都一次
搞定)。所以他们待用的餐具拿在手上很舒服，不象我们的，总有种
似有似无的油污感，十分可疑。
还有一件事情一定要提一下：我作为一个外国人来这里吃饭，与
他们使用相同的餐具，实际上所有人都使用相同的餐具。可见他们的
洗碗机消毒功能十分可靠。这件事情十分重要。在我以前的单位，那
是家市级国有银行，那里的饭堂修得可说是富丽堂皇，连桌椅都是用
亮晶晶的不锈钢做的，但是那里的员工却分为2种，1种为非乙肝带菌
者，另一种为乙肝带菌者。吃饭时凭卡进饭堂，卡就是普通的打上下
班时间的卡，带菌者的卡比非带菌者的卡要短。开饭了就有人站在门
口，监查短卡的人是不是自带餐具，只有非带菌者才可以用公用餐具
。外来人员由于没用办法鉴别是否带菌，所以一律用一次性饭盒。
每天都可以看到带菌者们垂着头排队，拿着唯一的一个饭盒，等
着有人往里面扣点吃食，其状甚为可怜。
我们国家有1亿多带菌者呵！据说类似的事愈演愈烈，在许多单
位每年的身体检查主要就是鉴别带菌不带菌。更有甚者，有考公务员
的，过5关斩6将，把原工作都辞了，原以为可以进国家机关，没想到
给查出个带菌而泡了汤。有关领导为什么舍得修豪华食堂，却舍不得
买好一点的洗碗机呢！这个问题在这里不好展开谈，最好索易设立新
话题"如何处理乙肝带菌者的问题？"咱们就可以好好谈谈。
所以，我不得不承认，人家的饭堂确实比咱们的先进，而且我还
得承认，人家日本人虽说天天点头哈腰有些让人腻味，但人家确实比
我们尊重人。把饭菜摆放得美观，这是对吃饭人的尊重；给每个人适
当分量的食物，这也是对吃饭人的尊重；把碗里所有的东西吃光，这
是对农民和饭堂师傅的尊重；给饭堂配备功能强劲的洗碗机，这是对
饭堂工作人员的尊重和对员工身体健康还有乙肝带菌者的个人隐私的
尊重；如果把享用这样的伙食当成一种权利的话，那也可以认为这是
每个人对自己尊重的结果。
看到人家比我家有钱，我顶多或羡慕或眼红，咱可以慢慢努力嘛
，面包会有的，一切都会有的。看到人家家庭和睦，彼此尊重，而我
家里却经常吵架，互相糟蹋的话，我会感到自卑和伤心的。感到自卑
是因为人家家温暖，而自己家冰凉；感到伤心是该怪谁呢？怪父母修
养不好？怪兄弟姐妹不懂事？还是怪生错了地方？现在我就是这么一
种感觉。
各位网友们，我觉得我们在技术上比人家落后，也先认了，怎么
在做人上也比人家落后这么多！希望我们从自己做起，尊重别人，也
尊重自己，再过个10年20年，我们当中肯定也有人走上领导岗位，那
时候自己体面了，要记住要让别人，特别是你的下属也有起码的体面
。
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有空到我家坐坐：
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