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标 题: 第三章 阿胶肉（上）
发信站: 荔园晨风BBS站 (Wed Apr 15 22:34:50 2009), 站内
镇上一些老人经常挂在嘴边的俗话，说：“冬至馄饨夏至面。”
可日子还未到冬至，冬雪才落下一场，欢香馆里热气腾腾的馄饨就出锅了。
我站在锅边看着桃三娘拿勺轻轻搅动那一只只浮起、白胀胀的大馄饨，闻着那股带有浓
郁肉香的蒸气，就喉咙里止不住地咽口水。
桃三娘对做馄饨也很有一套；做汤馄饨的话，白面二斤、盐六钱，入水和匀后，得反复
揉搓百遍，末了掺一点绿豆粉擀皮，看她手快如飞，一片片馄饨皮特别薄，而肉馅必须是精
瘦肉，去干净皮、筋、肥膘，加椒末、杏仁粉、甜酱、芝麻盐、素油等，起锅的开水不能太
多，锅里先放竹制的衬底，这样水沸腾了以后馄饨才不会破，后再加入鸭骨熬好的冬笋鲜汤
，馄饨下锅后，先不搅动，汤一边沸腾一边洒进冷水，也不盖锅盖，直至馄饨浮起，这样才
能做到面皮坚韧，而口感润滑。
三娘盛了一碗，撒点葱花递给我：“吃吧？”
我也不客气，接过来就急着往嘴里送，不小心被烫到，三娘就笑。
我看她冬天里便穿上一身白底红边的棉袄棉裤，一色的包头，耳鬓侧和衣领口，都绣有
两朵对称的红梅，愈加映衬得她面容清丽，神采风流。
这时何大背着一大包东西回来，桃三娘赶紧和他一起到后院去。
我听说她要酿制羊羔酒，听着新奇，也跟在后面看。
只见桃三娘已经预先浸了一石的糯米在一口大缸里，何大买回了七斤肥羊羔肉，桃三娘
另起一锅，把它洗净后加水一起放进锅去，再枰了十四两酒曲，和一斤煮过去掉苦味的杏仁
一起，将之同羊肉大火煮起来。
我极少见过用羊肉做酒的，三娘说因为她是北方人，羊羔肉在北方冬天却是极普遍的，
待会羊肉煮烂，约有七斗的汁水，用它来拌好糯米，加一两木香，只要不犯水，盖缸十日之
后，最是味道甘清，补身强肾的了。
天空悠悠忽忽地，又飘下一些细雪来，风不大，所以一点不冷。
三娘忙完了，见我捧着吃完馄饨的空碗还站在那，摇摇头笑着赶紧拉我回屋里去。
现在时候还早，都不到傍晚的光景，只是冬天里白日子短，外面又飘小雪花，反而显得
店里愈发晦暗起来，桃三娘点起好几盏灯，等着生意上门。
我也正想要回家去了，才起身走到门口，却见迎面进来一人。这人我也十分熟悉，就是
隔柳青街另一头东边巷子里住的薛婆子。
她儿子本是镇上生药铺里的伙计，她自个儿却是我们这当地有名的药婆子。平时专门走
家串户到各人家女人那里，卖些私秘方儿、小药丸子的；还兼会扶乩请紫姑神、扫帚仙，帮
人求个神佑、问个吉凶卜什么的，巧舌如簧地在大户小人、甲乙丙丁之间说合买卖，甚至拐
子拐来丫头小子，她也帮人出手的……因此这里人人都知道她的厉害，无不敬她几分，不少
年轻后生或小媳妇都有惯称呼她一声‘干娘’的。
只是不知道她怎么突然跑到欢香馆来。
“哟！好香的馄饨啊！”薛婆子一进来就吸着鼻子说：“桃三娘啊，人人都夸你的手艺
，我今天可是专门来试试的。”
“这不是薛婆婆吗！您老肯大家光临，那真是给我天大地赏脸啦！”桃三娘笑面相迎地
走过去招呼：“李二，快上茶！”
“哎！别劳烦伙计了，咱们这邻里街坊的，还这么见外干嘛！”薛婆子摆手笑道。
桃三娘自己亲自拿了茶壶和干净茶碗，给薛婆子倒上：“您老要吃什么？这一顿我得请
客！您要是给银子那可就是看不起我！”
“嗨，欢香馆的饭能有不好吃的？那我可就倚老卖老，不客气啦！”薛婆子咧嘴笑，我
在一旁看见她嘴里没了个门牙，不禁就想起自己前两年也是掉了一颗门牙，幸好后来已经长
上了，不然可真难看……
“李二，叫何二把那只野鸭子杀了，去骨切丝，配笋尖、木耳做一道羹；还有，那小瓷
罐焖肉上一个来，还有松仁烩豆腐，鸡油炒个白菜。”
“嗯。”李二点头，照旧是一副闷头做事，没有喜怒的过多表情的样子，转身到后院厨
房去了。
桃三娘又唤何大：“把我腌的冬芥菜和花生取一碟来，再温半斤黄酒。”
“哎呀，你也太客气了，我一个老婆子哪吃得完哪！”薛婆子起身作势想要去阻止何大
，桃三娘连忙按住：“都说了，你这是看不起我这小店吧？”
“不是不是，岂敢啊！”薛婆子一个劲儿的咧嘴笑。
不一会儿，酒和小菜就上来了。
“三娘子啊，陪老身喝一杯！”那薛婆子拉着桃三娘衣袖不放，反正今天店里没客人，
这种霜雪天气，时近傍晚，在路上走动的人是绝少的。
我得赶紧回家去做饭了，便朝桃三娘摆摆手走了，而薛婆子，她也不会在意我这个黄毛
丫头的，只是不知道她今天特地跑来欢香馆吃饭，是想要干什么。
第二天我到菜市去想买些煮粥的芋头和黄豆，却意外地冲撞到一个人。
我拿自己的布袋子在一家摊子前，刚装上称好了的豆子，没留神一转身正好一头撞到一
个人的身上，‘哗—’地一声我手里的豆袋子都掉在地上，洒出来许多。
我吓了一跳，抬头望向那人。
是一个年轻的男人，比我高出一大截来，身形魁梧，我有点害怕，所以站着没动，也忘
记要说道歉的话。
这男人低头看我，竟一点没生气，反连忙俯身下来帮我捡起豆袋子：“小丫头，你没事
吧？”
豆子有不少都四下里散走掉了，我接过袋子赶紧又低头去捡，好在跑出来的不多，那男
人也帮我捡起来不少。
我讷讷地点头朝他道一声“谢谢。”
他朝我一笑，我看清他的脸了，长得白面无须，倒也精神爽利的，只是看人的眼光会让
人有点不舒服，但又说不清是什么感觉。
我正要走，卖豆的摊主叫住我：“哎！小丫头你还没给钱哪！”
我才想起，连忙道歉并从身上拿钱出来，谁知那男人却先一步掏出钱来递给了那摊主。
我吓了一跳，赶紧摆手拒绝，可摆摊卖东西的人却不管这些，收了钱就不管了。我拿着
自己的钱，结结巴巴地对那男人说要还他，他却洒脱一笑：“这点点小意思，就当我刚才碰
到你的赔罪吧。”
“可是……明明是我碰到你……”他一边走，我一边在旁边跟上，手里托着钱非要还他
，他却背着一双手在腰后，怎么也不肯收。
我急得跺脚：“这、这位大哥，你这是干什么？我不能要你的钱，不然，这豆子你拿走
！”
他看我真的急了，才站住笑道：“如果你真要还我，倒不如帮我个忙如何？”
“帮你什么忙？”我疑惑地看着他，不知他葫芦里卖什么药。
他又故意四处看看，岔开话题：“你还要买什么？我们边走边说。”
我更加疑虑丛生，不肯和他继续走下去了，只站在那里：“你到底要我帮你什么忙？”
那男人见我犟，搔搔头没办法，只好蹲下身来：“好吧，拿你没办法……”他往我回家
方向的路指指：“欢香馆你熟吗？”
“熟啊，常去。”我点头。
“嗯……桃三娘你认识？”他继续问，但我感觉到他在绕圈子。
“认识。”
“嗯……好。”这男人停顿了一下：“小妹妹，你知道桃三娘平时都是一个人住的？还
是……她平时最喜欢什么？你知道吗？”
“她……店里还有何大何二他们啊。”我完全不明白这男人话的意思。
“不是不是，我是说……唉，算了，那她平时最喜欢什么？”
“最喜欢什么？”我想了想：“三娘最喜欢做好吃的东西……”
“喜欢做好吃的？”这男人愣了愣，忽然有点不耐烦起来：“唉，她开饭馆的当然要会
做吃的……算了算了，问你也是没用。一小丫头知道什么呀。”
我更加陷入云里雾里，这男人拍了拍自己脑门，似乎不死心再问道：“小妹妹，桃三娘
除了做吃的之外，最喜欢的还有什么呀？比如说，她爱不爱打扮啊，你有没看见她最喜欢买
些什么东西之类的？”
我想了想，摇摇头。
这男人彻底没了耐心，勉强挤出一点皮笑肉不笑的表情，摸摸我的头，就转身走了。
我呆怔了半晌，才想起：“哎，你的钱……”但那人已经走到街尾，一转弯，等我再追
过去，就看不见他了。
我对这男人究竟要干什么，依然是懵懂无知，想了想没结果也就丢开了。买完东西往回
走，经过欢香馆，却发现今天那薛婆子不知为何又来了，手里提一小包袱，正站在门槛里和
三娘在说话。
我故意过去和三娘打个招呼：“三娘，早！”
“桃月儿啊！买菜回来了？”桃三娘看见我就笑：“过来过来，我刚正好炒了些糖栗子
。”
我听到有吃的，赶紧笑嘻嘻地挨过去。
桃三娘拉着我进去，那薛婆子还在和她搭着话，也就跟了一块进到后院来。
只见院子里血淋淋地躺着半边猪，何二拿着刀正麻利地分割它的皮和肉，风炉上烧着滚
水，桃三娘走到磨盘边，那上面果然摆了满满一簸箕的糖炒栗子，三娘拿来几把分给我和薛
婆子手里：“院子里脏，你们还是到前头去吧。”
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大懒虫一条
别跟我比懒
我懒得跟你比
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