荔园在线
荔园之美，在春之萌芽，在夏之绽放，在秋之收获，在冬之沉淀
[回到开始]
[上一篇][下一篇]
发信人: takeko (bamboo), 信区: Healthylife
标 题: 纠正六种不正确的饮食观念
发信站: 荔园晨风BBS站 (Sun Apr 27 12:58:24 2003), 站内信件
吃得好就等于有营养
有人认为，多吃鸡、鸭、鱼、肉等高档食品就是有营养，而且食品的价格越高
，营养也就越好。其实，有些食品的价格便宜，但营养价值却较高。比如胡萝卜的
价格比冬笋便宜得多，而胡萝卜的营养价值却比冬笋高得多。又如，莴苣只吃茎不
吃叶，其实叶子的营养价值要比茎高得多，只要采用适宜烹调方式，叶子仍可制成
美味的菜肴。
植物油十全十美
有美国生化学家在国立癌症研究所召开的会议上报告说：“植物油中的不饱和
脂肪酸虽不是致癌物质，但它有助于癌发生和发育的作用”。他担心地说：“很多
人为了预防心脏病只吃植物油，但愿将来，这不致成为癌患者增加的原因。”正确
的办法是要注重饮食的合理搭配，适当地吃一些动物性食品，对身体健康是有益的
。
水果都含有丰富的维生素C
其实这种看法是片面的，以100克水果的维生素C的含量来计算，猕猴桃含420
毫克、鲜枣含380毫克、草莓含80毫克、橙含49毫克、枇杷含36毫克、桔含30毫克
、柿子含30毫克。但葡萄、无花果、苹果各自只有5毫克，香蕉、桃子各合10毫克
，梨子仅合4毫克。所以，要想补充足够的维生素C，吃水果时应有所选择。
活鸡现杀现烹味道美
鸡肉纤维短，容易消化，但活杀的鸡虽然其生化水平被破坏，但其肌体组织还
在活动，如果马上烹调，鸡肉蛋白质受热，就会发生变性凝固，水分从肌肉中析出
，肉就变得粗糙。所以，必须有一个僵化的过程，将杀后的鸡放一段时间，使其肌
体中的各种酶起催化作用，让鸡的组织发生自溶和水解，这时候再烹调，口感才好
。
小葱拌豆腐色香味俱全
营养学家认为，豆腐里含有钙质，而葱中含有草酸。草酸很容易和钙质溶和，
生成草酸钙。这种草酸钙是不容易为人体所吸收的，从而也就破坏了豆腐对人体的
营养作用。 胡白萝卜搭配最合理
许多主妇喜欢把胡萝卜和白萝卜切成丁、丝、片或磨成酱，做成色香味俱全的
小菜，不仅看起来美观，吃起来也爽口。这种吃法不科学，因为白萝卜中含丰富的
维生素 C，一旦和胡萝卜混合就会使维生素 C丧失殆尽，因为胡萝卜中含有一种抗
坏血酸的分解酵素，会破坏白萝卜中的维生素C。（作者：邱吉芬）
致癌物质知多少
咸鱼：咸鱼产生二甲基亚硝酸盐，在体内可转化为致癌物质二甲基亚硝胺。一
个人如果经常食用咸鱼，将来患鼻咽癌的可能性比不食用咸鱼的人大。虾酱、咸蛋
、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉同样含有较多的亚硝胺类致癌物质，应尽量少吃。
烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤猪肉等，因含有强致癌物苯并芘
，不宜多食。
熏肝、熏鱼、熏豆腐干等亦含苯并芘致癌物，常食易缓食道癌和胃癌。
油炸食品：食物煎炸过焦后产生致癌物质多环芳烃。咖啡豆烧焦后，苯并芘含
量增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，多数是使用重复次的油，高温
下会产生一种致癌分解物。
霉变食物：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生
各种致癌毒素，如黄曲霉素等。长芽花生也易产生黄曲霉素。
隔夜熟白菜：会产生亚硝酸盐，在体内会转为亚硝胺致癌物。
槟榔：嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。
反复烧开的水：反复烧开的水含有亚硝酸盐，最后生成致癌的亚硝胺。
喝不开的水及沟塘水：胃癌、食道癌、肝癌这三种癌症均与饮沟塘水有关。经
常饮用未烧开的自来水的人，其患膀胱癌的可能性将增加12%，患直肠碍的可能性
将增加38%。
--
单身是领悟，恋爱是失误，分手是觉悟，结婚是错误，离婚是醒悟，再婚是执迷不
悟，没情人是废物，情人多了是保护动物，问世间情为何物?
为你掉第一滴泪是因为你让我心痛第二滴泪是因为你让我心寒第三滴是因为你让我
失望第四滴是我想你第五滴是我爱你第六滴第七滴第八滴是我害怕..失去你
※ 来源:·荔园晨风BBS站 bbs.szu.edu.cn·[FROM: 192.168.64.77]
[回到开始]
[上一篇][下一篇]
荔园在线首页 友情链接：深圳大学 深大招生 荔园晨风BBS S-Term软件 网络书店