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发信人: pudding (2002-20.02-20:02), 信区: Healthylife
标 题: 服用药膳应对症
发信站: 荔园晨风BBS站 (Mon May 19 10:31:37 2003), 站内信件
近年来，食疗药膳在国内十分流行，酒家、饭店纷纷结合时令推出花色品种繁多的系
列药膳，一时吸引了大量食客。就连平时很少上餐馆的老年朋友，也在家里做起了黄芪炖
鸡、杜仲腰花等。人们在津津有味品尝药膳的同时，似乎忽略了一点：药膳也是一种治疗
手段，必须对症选用。
一般说来，可作为食物疗法的药膳有三类：一类如生姜、桂皮、茴香、胡椒、甘草等
，这些既是药物，又是传统的调料；另一类是莲子、百合、藕节、薏米、红枣、山药、黑
芝麻等，这些既是药物，也用来作为食物；还有一类是动物脏器，如鸡肝、猪肾、牛心等
，根据中医以脏补脏的原理，这些食物兼具药物功效。而作为中医食疗药膳中的药物则有
着严格的数量和剂量限制不能一味地贪多。然而目前许多酒店、餐馆推出的药膳菜谱，不
仅远远超过上述药物的范围，而且在既不懂医又不懂药的情况下，擅自加大药物的剂量。
祖国医学认为：“是药三分毒”。任何药物都有其性味、归经、主治和用量禁忌，如
果不讲寒热虚实，不辨体质盛衰，不论是否有慢性疾病，对任何药膳一概食之，岂非自寻
不测？
药膳作为祖国医学的瑰宝，数千年一直深受人们的青睐。药膳应掌握其配伍原则。据
季节、气候和地域的不同，适时推出。食客们也应根据自己的身体条件、病情等对症食之
，才能真正达到治疗健身的目的。（转自人民健康网）
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※ 来源:·荔园晨风BBS站 bbs.szu.edu.cn·[FROM: 61.144.235.40]
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