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发信人: oz (无言以对), 信区: Healthylife
标 题: 简单便宜的提神餐
发信站: 荔园晨风BBS站 (Mon Nov 24 21:52:06 2003), 站内信件
最近好多人喊没什么精神，现在转贴一个可以提神的餐谱，希望可以给
大家一点参考
下面是营养师推介给大家的几款提神餐单，做法简单，价钱又便宜，甜椒牛柳菜饭
、芝士焗茄子鱼柳可作午饭、晚饭，冷食的泰式甜酸芋丝则可作为沙律闲时吃，包
管你吃了生机无限。
铁质强化血液带氧能力
营养师指出，饭后出现饭气攻心的情况，是因为大部分血液流向胃部，以专注
消化工作，相对地脑部的血液运行较慢，令脑部的血液含氧量变低。想保持精神集
中、减少倦意，就要吸收多些铁质。铁质是负责制造红血球的重要元素，增加红血
球数量便能增加血液的含氧量，让人精神起来。
甜椒：含丰富维生素 C，口感带轻微酸甜，可刺激食欲，而且维生素 C能有助
人体吸收铁质。饭后吃橙及奇异果代替甜椒亦可。
牛柳：牛肉含丰富的铁质，成人女性每日建议摄取15毫克铁质，孕妇则30毫克
。若不吃牛，可选择菠菜、提子干或猪肝。
材料：牛肉80克，甜椒100克，白菜1至2棵，饭1碗。
调味料：盐、豉油、蒜蓉各半茶匙，糖、黑椒各1／4茶匙，橄榄油1茶匙，清
鸡汤1／4汤匙，酒少许。
做法：1、将牛肉切条，下盐、糖、豉油等腌10至15分钟，白菜则洗净后切粒
，混入米饭中一起炒熟。2、再用微热的橄榄油加蒜蓉、黑椒爆香牛肉，待牛肉转
色后，再加入甜椒炒匀。3、加入清鸡汤炒至牛肉及甜椒的芡汁收干便成。
小贴士：炒饭时加入蛋汁可以令米饭较干身，放于饭盒中不怕有出水的情况。
淀粉质提供气力
很多人怕“饭气攻心”而少吃淀粉质，但营养师指出，淀粉质是提供身体力气
的来源，若摄取热量吸收不足，便会四肢无力而感到疲倦。要吸收足够的淀粉质，
就要选吃五谷类食物，想健康些可选五谷类食物中含高纤维的芋丝、麦包，因为纤
维需要较长时间消化，因而可减少因进食后血糖大幅上升而引起的疲倦。
芋丝：高纤维的芋丝易令人有饱肚感，不怕因太饮而引起睡意。但要注意的是
，每人所需的热量不同，食用的芋丝量也应不同。
冷食：有助刺激闷热的胃口，沙律汁中的醋有醒神作用。不过中医师则建议体
质较虚寒的人，最好不要吃生冷食物。
材料：芋丝14扎，粟米粒半碗，鸡丝40克，青瓜丝半碗，红萝卜丝半碗，银芽
适量，鸡蛋1只。
沙律汁配料：青柠汁2汤匙，醋1汤匙，橄榄油4汤匙，红椒粒半汤匙，糖1汤匙
，蒜蓉1／4汤匙，盐少许（将所有调味料混合，待搅匀后才下橄榄油）。
做法：1、将鸡肉、红萝卜、青瓜及煎好的鸡蛋切丝。2、将鸡肉煮熟。3、将
材料混合，再放入调好的沙律汁便成。
小贴士：鸡蛋可用水煮的方法，不过最好待进食时才加入，否则沙律汁中的醋
会令鸡蛋变硬。
蛋白质加强血液含氧量
优质的蛋白质来自新鲜的肉类，跟铁质一样，有助制造红血球，而且可以同时
帮助白血球及细胞生长，有助加强身体的抵抗能力。深海鱼肉就含有优质的蛋白质
，亦含有不饱和脂肪酸，有薄血的作用（即血注于血管内不易沉淀，较易流动），
有助令血液流动顺畅。
鱼柳：含较易被人体吸收的蛋白质，三文鱼、龙月利柳、比目鱼亦是建议食用
的深海鱼，有奥米加－3的不饱和脂肪酸。
低脂芝士：含丰富蛋白质，可转化成所需能量。而且热量不会太高，减肥的人
士也适用。
材料：茄子100克，鱼柳80克，低脂芝士2片，螺丝粉11／2碗。
鱼柳调味料：柠檬汁1茶匙，胡椒粉1／4茶匙，橄榄油3汤匙，盐1／2茶匙，清
鸡汤3汤匙。
做法：1、将鱼柳加入柠檬汁、胡椒粉及盐腌半小时。2、将腌好之鱼柳跟茄子
条一起用170度（中火）焗7~10分钟。3、螺丝粉用鸡汤出水，加入适量橄榄油拌匀
。4、将焗好的茄子及鱼柳放于螺丝粉上，加入芝士片焗1分钟，待溶化便成。
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