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发信人: magpie (等待。。。。。。。。), 信区: Single
标 题: [转载] 酒的种类——啤酒的类型
发信站: 荔园晨风BBS站 (Thu Nov 22 16:24:35 2001), 转信
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
【 原文由 stacey 所发表 】
我国最新的国家标准规定:啤酒是以大麦芽（包括特种麦芽）为主要原料，加
酒花，经酵 母发酵酿制而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度（2.5~7.5%)
的各类熟鲜啤酒。
啤酒是当今世界各国销量最大的低酒精度的饮料，品种很多，一般可根据生产
方式，产品 浓度、啤酒的色泽、啤酒的消费对象、啤酒的包装容器、啤酒发酵所
用的酵母菌的种类来分。
啤酒可分为：
１ 淡色啤酒
淡色啤酒的色度在５￣１４ ＥＢＣ单位，如高浓度淡色啤酒，是原麦汁浓度
１３％ （m/m）以上的啤酒；中等浓度淡色啤酒，原麦汁浓度１０￣１３％ （
m/m）的啤酒；
低浓度淡色啤酒，是原麦汁浓度１０％ （m/m）以下的啤酒；
干啤酒（高发酵度啤酒），实际发酵度在７２％以上的淡色啤酒；
低醇啤酒，酒精含量２％ （m/m）[或 ２.５％(v/v)]以下的啤酒。
２ 浓色啤酒
浓色啤酒的色度在１５￣４０ＥＢＣ单位，如：
高浓度浓色啤酒，原麦汁浓度１３％ （m/m）以上的浓色啤酒；
低浓度浓色啤酒，是原麦汁浓度１３％ （m/m）以下的浓色啤酒；
浓色干啤酒（高发酵度啤酒），实际发酵度在７２％以上的浓色啤酒。
３ 黑啤酒
黑啤酒色度大于４０ＥＢＣ单位。
４ 其它啤酒，在原辅材料或生产工艺方面有某些改变，成为独特风味的啤酒
。如：
纯生啤酒：这是在生产工艺中不经热处理灭菌，就能达到一定的生物稳定性的
啤酒。
全麦芽啤酒：全部以麦芽为原料（或部分用大麦代替），采用浸出或煮出法糖
化酿制的 啤酒。
小麦啤酒：以小麦芽为主要原料（占总原料４０％以上），采用上面发酵法或
下面发酵法酿 制的啤酒。
浑浊啤酒：这种啤酒在成品中存在一定量的活酵母菌，浊度为2.0~5.0ＥＢＣ
浊度单位 的啤酒。
按生产方式，可将啤酒分为鲜啤酒和熟啤酒。鲜啤酒是指啤酒经过包装后，不
经过低温 灭菌（也称巴氏灭菌）而销售的啤酒，这类啤酒一般就地销售，保存时
间不宜太长，在低温 下一般为一周。熟啤酒，是指啤酒经过包装后，经过低温灭
菌的啤酒，保存时间较长，可达 三个月左右。
按啤酒的包装容器，可分为瓶装啤酒、桶装啤酒和罐装啤酒。瓶装啤酒有３５
０毫升和 ６４０毫升两种；罐装啤酒有３３０毫升规格的。
按消费对象可将啤酒分为普通型啤酒、无酒精（或低酒精度）啤酒、无糖或低
糖啤酒， 酸啤酒等。无酒精或低酒精度啤酒适于司机或不会饮酒的人饮用。无糖
或低糖啤酒适宜于糖 尿病患者饮用。
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金雀钗，红粉面，花里暂时相见。
知我意，感君怜，此情须问天。
香作穗，蜡成泪，还似两人心意。
山枕腻，锦裘寒，觉来更漏残。
※ 来源:·荔园晨风BBS站 bbs.szu.edu.cn·[FROM: 192.168.22.52]
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※ 转载:·荔园晨风BBS站 bbs.szu.edu.cn·[FROM: 192.168.1.76]
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