“此处古称佛国，满街都是圣人。”——朱熹
“闽南多胜刹，唐宋以来皆国王大臣为檀那，宅舍捐产，动以亿万计。”——《瘦松集》
泉州素有“泉南佛国”之誉，自古以来，名刹遍地，高僧辈出。南安清水岩便是坐落在佛国泉州洪濑玉锦山上的一座千年古刹。
南安清水岩，旧称东林寺，位于洪濑镇集新村玉锦（枕）山，始建于唐朝年间（618～907年），宋庆历年间（1041～1048年），僧人永佐重修。明朝期间（1368～1644年）再次兴建，并易名为清水岩，祀奉清水祖师。
清水祖师，宋泉州永春县小姑乡人，曾四次受到宋廷敕封，敕赐“昭应广惠慈济善利大师”徽号，闽南百姓，崇信景仰，有如活佛。清水岩寺山依玉枕，水绕虎溪，更有清水祖师威灵显赫，保境安民，自唐迄今，历一千余年，其间宏扬法化，鼎革梵刹，兴一代之时教者，可谓代有其人。《南安县志》、《泉州府志》皆有记载，文人骚客也多有吟咏，诸多古迹至今犹存。千年古寺， 历历沧桑，燕山黄氏曾于此开基，历代先祖皆因护持清水岩寺而德被后世。清水岩于清同治甲戌（1874年）修葺一次，民国20年（1931年）住持瑞梁禅师改建寺院，略具规模，至文革期间，一度荒废损毁。近年来在当地贤达士绅，善男信女的慷慨解囊，鼎力护持下，清水岩重修扩建初成规模、香火再次兴盛。
巡礼清水岩
玉锦山山势巍峨，上接云天，下连虎溪，古木苍苍，清泉涓涓，山水之妙，无过于此，实为天然之福地，深得当地士族百姓的爱戴。
沿山路宛转而上，于山重水复之间豁然开朗，清水岩山门遥遥在望，一股古朴安详的气息袭来，顿时令人身心清净，妄念顿消，心中只有佛国圣地的庄严和雄伟。
沿台阶拾级而上，弥勒佛笑脸相迎，四大天王分列两旁。弥勒慈悲，迎天下众生入不二之门，天王威严，震慑魔军保一方百姓安宁。
台阶一百一十八，上通佛国，下达红尘，佛门广大，众生皆有佛性，是进一步成佛做祖永脱轮回，还是退一步落入红尘，演生死别离，全在一念之间。
踏入山门，一股清风扑面而来，开阔的清水广场中央，巨大的清水祖师相跏趺而坐，巍峨庄严，眉目低垂，双手结印，仿佛已在此入定千年，用自己的无上法力，默默守护着这一方百姓。
清水祖师一生“利物为本、济人为志”，留下许多关于修桥补路、行医济民、祈雨祛灾的事迹，在民间和官方史书广泛流传。
相传清水祖师法力高深，又得属下四大将军护持，尘间凡物不能近身。所居之殿，佛光普照，屋顶片叶不沾。即便是落叶纷飞之季，亦似有仙风拂过，将屋顶飘落的枯枝残叶卷走，使其重归明净。仙风道骨，一尘不染，甚是奇特。
在寺后玉枕山中，还有“龙虾眼”的传说。
相传，清水祖师托梦寺中主持，隐东海修炼千年之龙虾，欲往蓬莱仙山拜师，将路过玉枕山。若能求得龙虾眼涎，可驱百病，延年益寿。
当日，沿途百姓摆设香案果品，奉香跪求，盛况空前。龙虾神停留空中，举目俯瞰，深为百姓虔诚之心所感动，决心降临古寺后山，造福百姓。
于是，龙虾神降临在寺院后山，双目涌泉不息，化为传说至今的“龙虾眼”。从此，凡进香清水岩寺拜谒祖师的人，必取龙虾泉水饮用，祈求平安，驱除百病，龙虾泉也成为寺中僧众饮水之源。
