楚天都市报9月20日讯（记者曹磊）爱吃蒸鱼的市民有了开眼界和饱口福的双重体验。记者了解到，武汉新添一家米其林一星餐厅，仅用100秒即可蒸好一道黄花鱼，保持鱼肉最恰当的鲜嫩。
百秒黄花鱼
在武汉国际广场8楼的莆田餐厅里，食客们点得最多的菜就是宁德黄花鱼、头水紫菜、兴化米粉、武夷山红菇等地道福建菜。“鱼肉非常鲜嫩，不晓得100秒是怎么蒸出来的。”市民黎女士吃过黄花鱼后称，曾经看到明星吃这道菜，现在武汉有了店面，就想赶紧试试：“很多菜还没吃过，先尝尝‘种草’的鱼。”
米粉制作现场
原来，主营福建菜品的莆田餐厅是武汉新添的米其林一星餐厅，其中的百秒黄花鱼是最有名的招牌菜：“食材选择的都是个头不到4两的宁德黄花鱼，用恰当的火候蒸100秒就能刚刚熟。”餐厅人士介绍，百秒蒸鱼最重要的就是食材必须最新鲜：“用的黄花鱼都是前一天刚刚从海里捕捞，第一时间冰封空运到武汉来的好货。”
莆田江口收海蛎
记者注意到，这款黄花鱼的配料只有姜、葱等基本调料。“100秒的时间刚好入味，又能保持黄花鱼的原味鲜香。”该人士称，蒸鱼时间只有100秒，但整个烹饪过程和手法经过了研发团队几个月、数千次实验后才找到最好吃的标准。
据了解，莆田是2000年成立于新加坡的福建餐厅，从吉真那路一家最平凡的街边小菜馆起步，从福建选购当地食材，如宁德黄花鱼、头水紫菜、兴化米粉、武夷山红菇等，凸显好食材原味。至今全球门店已超过70家，遍布新加坡、马来西亚、印尼、菲律宾、中国香港、中国台湾、上海、北京、广州等地。
好食材烹出好味道
2016至2019年，莆田餐厅的新加坡吉真那路店连续四年获得米其林一星，现在也成为武汉的又一家米其林一星餐厅。