在初一的菜谱里面，要说起吃不腻的肉类食材，还是要数排骨，因为排骨不仅有很多的做法，甚至还是那种吃上一盘也不会觉得腻的。传统的排骨做法一向都是炸或者是红烧，对于现在人们喜欢的糖醋味道，老一辈的人都不会去碰，不仅是因为复杂的原因，更多的是非常的费时间。
因为糖醋排骨不仅要用油炸一遍在去炸糖色，甚至做出来还完全没有那种好看的颜色，简直就是吃力不讨好。今天初一就教大家做一个不用油炸的方法，而且初一的这个做法不仅很简单，就连味道也是酸甜可口不油腻，吃多少次都不嫌够。糖醋的做法很多，但是很多人也会疑惑到底是先放糖还是先放醋呢？如果大家连这个都还没搞明白的话，可以看看初一的做法了！
【食材准备】
排骨三百克、生姜五片、料酒一勺、生抽一勺半、老抽半勺、白醋三勺、冰糖四十克、白芝麻适量。
【糖醋排骨的制作过程】
1：将排骨洗干净然后加入适量的料酒跟姜片一起冷水下锅，焯水后的排骨撇去浮沫捞起来过一遍凉水。
2：这时候记得将焯水的生姜片捞出来不要，然后开始调制酱汁。
3：在小碗里面加入酱油跟醋在里面搅拌均匀。
4：然后开始炒制糖色，锅烧热加入食油，在油五成热的时候加入冰糖在里面炒化，一直将冰糖炒成焦糖色。
5：炒冰糖的时候记得中小火炒，火太大很容易将冰糖给炒糊掉这样味道就是苦涩的。
6：再将沥干水的排骨倒进去翻炒一分钟以上，一直到排骨沾上颜色之后再倒入调制好的酱汁在里面。
7：翻炒均匀后加入适量的开水没过排骨，然后盖上盖子中小火慢煮半小时。
8：等到锅里的汤汁变得浓稠之后，翻转一下再次慢慢的煮。
9：一直到汤汁慢慢的变少变的更加的浓稠，燃火就可以大火翻炒几分钟，关火。
10：关火之后撒上适量的白芝麻在里面搅拌一下，就可以出锅了。
【小贴士】
醋尽量用白醋，黑醋会发苦，在炖排骨的时候要翻动一下避免粘锅，但是大家在刚刚加水炖煮的十五分钟不要去打开盖子，不然里面的水分都跑没了。想要做好这样菜，比例是不能少的，特别是糖跟醋的比例一定要均衡，才不会太甜或者是太酸。因为酱油里面本身就有咸味，所以在炒的时候我就没有放食盐。在炒排骨的时候是先放糖进去炒化然后再加入酱汁的，由此可见做这道菜是先放白糖进去哦。#排骨#糖醋排骨#油炸收藏
2：这时候记得将焯水的生姜片捞出来不要，然后开始调制酱汁。
3：在小碗里面加入酱油跟醋在里面搅拌均匀。
4：然后开始炒制糖色，锅烧热加入食油，在油五成热的时候加入冰糖在里面炒化，一直将冰糖炒成焦糖色。
5：炒冰糖的时候记得中小火炒，火太大很容易将冰糖给炒糊掉这样味道就是苦涩的。
6：再将沥干水的排骨倒进去翻炒一分钟以上，一直到排骨沾上颜色之后再倒入调制好的酱汁在里面。
7：翻炒均匀后加入适量的开水没过排骨，然后盖上盖子中小火慢煮半小时。
8：等到锅里的汤汁变得浓稠之后，翻转一下再次慢慢的煮。
9：一直到汤汁慢慢的变少变的更加的浓稠，燃火就可以大火翻炒几分钟，关火。
10：关火之后撒上适量的白芝麻在里面搅拌一下，就可以出锅了。
【小贴士】
醋尽量用白醋，黑醋会发苦，在炖排骨的时候要翻动一下避免粘锅，但是大家在刚刚加水炖煮的十五分钟不要去打开盖子，不然里面的水分都跑没了。想要做好这样菜，比例是不能少的，特别是糖跟醋的比例一定要均衡，才不会太甜或者是太酸。因为酱油里面本身就有咸味，所以在炒的时候我就没有放食盐。在炒排骨的时候是先放糖进去炒化然后再加入酱汁的，由此可见做这道菜是先放白糖进去哦。