然而，这些年来，狗不理的餐饮业务发展并不顺利，狗不理此前深受加盟困扰，品牌受到一定程度的损伤。狗不理集团近10年餐饮门店持续收缩，且门店生意冷清，餐馆也有多家歇业。与此同时，狗不理的高价策略也为消费者们所诟病。一笼狗不理包子的价格从44元到128元不等，比同样为老字号的庆丰包子最多能贵出10倍左右，甚至有人称其为“天价包子”。其时，狗不理集团董事长张彦森曾表示：“要打破一个思想，老字号就是便宜，老字号为了做久，要有一定的利润空间，在保持质量的情况下，就要有一个合理的价钱。”这话当然没有问题，毕竟商家定价，一个愿打一个愿挨，物有所值也就罢了，可惜的是，作为一家包子店，连最基本的口味也无法满足消费者的味蕾需求，无怪乎消费者不为老字号站台了。
老字号要在瞬息万变的市场中存活，光有历史积淀显然是不够的。每个地方都有自己的must eat，其中不少老字号都榜上有名，不过遗憾的是，不少老字号都成了专供游客的坑。事实上，如果对消费者的差评没有丝毫的忍受度，与其给消费者发警告信，不如从改善自身做起。近些年，不少老字号都在尝试老树绽放新芽。比如大白兔开发了润唇膏、香水，还和奶茶品牌合作了快闪店，收获了一批年轻粉丝，激活了品牌活力；马应龙推出眼霜甚至面部护理产品；六神花露水和RIO跨界推出鸡尾酒......
究竟是只做让游客到此一游的打卡地，被默默写进“避雷”榜单；还是真正凭借自己的底子为本地市民提供聚餐圣地、为外地游客提供美好回忆和必备手办，为自己赢下更多的百年。这对于老字号来说，其实并非一个需要考虑的选择。
