潜心教学，培育匠心
从教至今，胡玉娟非常了解中职学生的内心。所以，每届新生她都会精心准备入学第一课，以自己的技艺制作包子给学生品尝，让新生们感受烹饪世界的精彩，为他们重燃理想、重拾自信。她自创五步教学法（理论知识讲解、教师实操演示、学生观摩感悟、学生动手操练、教师点评总结），学生们饶有兴趣，她细致入微精心指导让学生信心倍增，学生在枯燥乏味的和、揉、擀中找到了学习的快乐。
胡玉娟不仅关心优秀生，也厚爱“特殊生”。在第八届市星光大赛中，有一位学热菜制作的学生被意外抽中参加中式面点项目比赛。虽说这位学生在第一年学了些面点基本功，但与其他学了三年的相比，他的技能明显落后，因为怕影响学校参赛成绩，学生非常焦虑。面对这样的学生，胡玉娟的选择是“不放弃，还必须得成功”。每一次训练，她都会陪伴在他身旁；每一次有她陪伴，学生就会特别的安心和专注。终于奇迹发生，他夺了第一，竟然还领先了另一个第一名5分。事实证明勤能补拙，每一个孩子都有巨大的潜力可挖；因材施教，每一位学生都会有出彩的人生；精益求精，每一个岗位都能够成为大国工匠。
29年来,胡玉娟坚守在教学第一线，坚持“以生为本”，充分融入德艺元素，注重培养学生“对每件产品都精雕细琢、精益求精，追求完美和极致”的工匠精神，力求达到“做人求真、学艺求精”之育人目标，练就学生们过硬的专业技能，为他们发展、就业奠定了坚实的基础。她所任教的烹饪专业，在她与团队奋力拼搏下，学生在2016年全国职业院校技能大赛中职组烹饪赛项比赛中囊括五个一等奖，为上海职业教育争光添彩。如今，烹饪专业的学生就业率都在100%，她的学生遍布全市各大宾馆饭店。
守持德艺，传承匠心
胡玉娟曾经说过，中式面点是我国传统饮食的文化瑰宝，能一辈子从事这门课程教学是她人生中最大的幸福。未来的教学路上，不仅要传授职业技能，更要传承和培育工匠精神。2015年，在市教委的指导下，胡玉娟成为了中式面点名师培育工作室的主持人，通过培训一批具有潜力的年轻教师脱颖而出，为打造上海职教师资人才高地，进一步提升上海职业教育水平提供了人才储备。2019年，她的工作室又启动了新一轮培训，她将会一如既往发挥引领辐射功能，一步步帮助学员们在职业教育领域撑起自己的一片天空。
今年，一场突如其来的新冠肺炎疫情让人措手不及。在全面开展线上教学期间，胡玉娟将实训课堂搬到家中餐厅。每次上课，她的课前准备不会减去任何一个环节，每次准备所花费的时间都要比在学校面对面授课时还要多……这一切都是为了直播时要有真人、真景、真实效。正是由于胡玉娟对学生如此用心，今年3月上海电视台纪实人文频道专门邀请胡玉娟拍摄纪录片《城市的温度·在疫情中成长》，为全民抗疫传递正能量。
择一事，终一生，胡玉娟将继续精益求精，铸就职业教育工匠精神。“用兴趣吸引、用技能证明、用成功激励”，甘做铺路石的她让更多的孩子成为未来大国工匠。
