“五仁月饼”是全民公敌，“肉月饼”爱的爱死，恨的恨死。每年中秋，月饼的口味问题都会引起全民大讨论。实际上，大不同的不仅仅是月饼的馅料，它的饼皮、做法甚至大小，都会随着地区的变化而呈现出截然不同的面貌。澎湃新闻私家地理找到了四位来自祖国大江南北，不同地区的居民，让他们来各自谈谈自己家乡的月饼，记忆中的风味。
天津月饼
我从小吃两种月饼，一种是广式月饼，这种送礼比较多。而自家会买来吃的，主要就是桂顺斋的月饼。
百果馅儿的桂顺斋月饼
桂顺斋是天津老字号回民点心店，到了中秋节，许多天津人都会去那里排队买月饼。和广式的不同，桂顺斋卖的是传统京式月饼，壳子比较硬，采用香油（芝麻油）和面。在天津，还有四远香，大桥道这样的老字号卖传统月饼。据我母亲说，天津还有一家名叫祥德斋的回民点心店，月饼很出名，当年，她在胡同里就能闻到香油的味道。虽然现在这家店还在，但已经搬到了郊区，点心的存在感大不如前。
传统月饼常见的馅儿有山楂（红果）、豆沙、百果、伍仁，还有一种最普通的是糖馅儿，叫自来红、自来白，里面除了白糖，还有小的冰糖块，嚼起来咯吱咯吱的。
不过，最有节庆气氛的当属百果馅儿，里面有各种各样的果料，没有定规，比如青丝红丝，圆肉、橘饼、瓜条。有一种说法，就是百果馅儿里没有仁，伍仁月饼里没有果。其实百果馅儿里是会有白芝麻或是瓜子仁这样的“仁”的。我也最喜欢吃百果馅儿的月饼，不爱吃伍仁月饼，嫌它口感太干。
这些馅料的月饼供应期都比较长，但桂顺斋有一种大月饼，是只有在中秋期间才有。这种大月饼小的直径也可以有30厘米，大的重达2.5公斤一只，价格350元，需要预定。由于太大，大月饼里都会插一根竹签固定，防止月饼散掉。
这种大月饼重达数斤
大月饼的馅儿是加强版的百果馅儿，叫做八珍。其实就是果料用得更多，有些果料只有大月饼才能用，因为它个大，可以塞一整只的金桔进去。
还有一种翻毛月饼，皮儿类似鸡蛋糕的皮儿，深棕色，上面点一个红点。馅儿都是软馅儿，比如山楂、豆沙，等等，因为比较低油低糖，所以又叫改良月饼。
麻饼也是月饼的一种，它的面皮和翻毛月饼差不多，稍微硬一些，面上撒一些芝麻。
这些月饼虽然不像大月饼一样只在中秋期间供应，但也只有天凉后才能买到。
这些年欣乐月饼也比较受欢迎，它的总店在南市食品街附近，中秋时会排长队，性价比可能是一个重要因素。
过去有的天津人人家还有自己的月饼模子，有的会自己烤月饼，有的拿到点心店，让店里帮忙做。
潮汕朥饼
讲述人：林先生 酒店管理 60后
潮汕朥饼的历史很有讲究，而且和当年潮州城抗元的历史有关。八月十五那天，家家户户拜月娘的供桌上都多了一盘朥饼，朥饼底下垫着一张白纸，上面写了个“杀”字，请元兵吃朥饼时，一看到“杀”字，男女老少就拿起手中的各种各样的东西，比如烛台等等，杀掉元兵。
朥饼
朥饼的原料很简单，饼皮用上好的精面粉，加上猪油和麦芽糖做成，而且要用潮州本地猪的猪油，饼皮要起酥，做得好了，饼皮很薄，非常娇嫩，入口即化，吃起来很舒服。朥字指的就是猪油。
朥饼的馅主要有芋泥、乌豆沙、莲子等等。把馅料打成泥之后，再加上猪油和糖去熬，要把水分熬干，糖和油融合在一起，这样馅料也可以保存很久，不会发霉。传统的潮式朥饼都会盛在陶制大水缸里埋于地下，以前要一年， 现在也要存两个月。存够时间，吃起来会有一种甘甜，吃起来冰冰凉凉的，很舒服。
朥饼是用烤箱烤出来的，烤好后正反面还要盖上红色的印子，然后下面订上一张纸。这张纸可以防止猪肉渗透，也是为了纪念当初抵抗元兵的历史。