蔡襄，字君谟，汉族，兴化军仙游县人(今枫亭镇青泽亭)，宋仁宗天圣八年(1030年)进士，先后任馆阁校勘、知谏院、直史馆、知制诰、龙图阁直学士、枢密院直学士、翰林学士、三司使、端明殿学士等职，出任福建路转运使，知泉州、福州、开封和杭州府事。系北宋著名书法家、政治家、茶学专家。
蔡襄任泉州知府时，主持建造了中国现存年代最早的跨海梁式大石桥泉州洛阳桥;任福建路转运使时，倡植福州至漳州700里驿道松;在建州时，主持制作武夷茶精品"小龙团"，所著《茶录》总结了古代制茶、品茶的经验。所著《荔枝谱》被称赞为"世界上第一部果树分类学著作"。
蔡襄工书法，诗文清妙，其书法浑厚端庄，淳淡婉美，自成一体，为"宋四家"之一，著有《蔡忠惠公全集》。
在泉州当地，还流传着这样的一则传说。泉州城东郊有洛阳江，下游出海口江面宽五里，有渡口名万安渡。“每风潮交作，数日不可渡”，“沉舟被溺，死者无算”。
真武大帝当年修行时，不食五谷，把肚子和肠子饿得直闹腾，闹得真武大帝心烦，便将其掏出来扔在脚下。后来真武大帝成仙后，这肠子和肚子沾了灵气，变成龟蛇二将。
龟蛇二将因为真武大帝修行不食饿的慌，于是四处作乱，有一次跑到了泉州东郊的洛阳江出海口，掀起风潮，淹死黎民百姓来吃。
蔡襄到任上，知道这种情况，督造洛阳桥。蔡襄为仁德君子，文气逼人，龟蛇二将不敢伤他，只敢破坏桥梁。为了造桥，蔡襄和龟蛇二将斗智斗勇，最后打听到这两妖是真武大帝脏腑所化，急忙去请真武大帝来收了二妖。自此，洛阳桥建成以后，“渡石支海，去舟而徒，易危为安，民莫不利”。
当时还有一为同位蔡姓的高官，不仅同姓，同乡，还与蔡襄是堂兄弟，那就是蔡京！
蔡京(1047年2月14日-1126年8月11日)，字元长，北宋权相之一、书法家。著名书法家蔡襄的堂弟，北宋兴化军仙游县慈孝里赤岭(今福建省莆田市仙游县枫亭镇东宅村)人，熙宁三年进士及第，先为地方官，后任中书舍人，改龙图阁待制、知开封府。崇宁元年(1102)，为右仆射兼门下侍郎(右相)，后又官至太师。蔡京先后四次任相，共达十七年之久，四起四落堪称古今第一人。
北宋末，太学生陈东上书，称蔡京为"六贼之首"。宋钦宗即位后，蔡京被贬岭南，途中死于潭州(今湖南长沙)。
蔡襄一生为官37年，从地方官到京官，又从京官到地方官，几上几下，不改秉性。他为官清正，刚直不阿，关心人民疾苦，任官颇多善政，如兴修水利，植松庇路，建造洛阳桥等。他学识渊博，自撰《茶录》，著《荔枝谱》。
蔡襄无疑是古之君子的典范，修身齐家治国平天下。反观蔡京，为了一己私欲，搞得天下大乱民不聊生。
人们常言，一样米养百样人，蔡京和蔡襄虽为堂兄弟，一人流芳百世，一人遗臭万年，不得不让人深思。