如果统计《水浒传》众好汉说得最多的台词，估计多半是“切两斤熟牛肉”，每次读到这个桥段，不知道多少人默默留下了口水，说一点都不羡慕，那是假的。
不过，真实情况是，在宋朝吃牛肉就好比今天吃国宝一样，是违法的，要想过嘴瘾就要做好吃牢饭的准备。
我国自古以来就是农耕社会，农业是社会的根基，耕牛的重要性自然不言而喻，农民当然不会杀牛，政府自然也会出台相关规定，保护耕牛资源。
宋朝法律就规定除特殊情况以外，严禁屠杀耕牛，即便不得不杀牛，也必须向官府报备，由官方出面组织杀牛，私自杀牛是严重的违法行为。
至于到底有多严重，《宋刑统》讲得很清楚：“诸故杀官私牛者，徒一年半，主自杀牛马者徒一年”
也就是杀政府养的牛或者别人家牛的，徒刑（即将罪犯监禁于特定场所，剥夺其人身自由的刑罚）一年半，杀自家牛的徒刑一年。这就不是现在的行政拘留那么轻了。
这还只是北宋初年的规定，到了南宋更为严格。私自屠杀他人畜养的牛马的要判徒刑三年，即便是致伤致残，也一律按杀死罪对待。杀死自家养的牛，则要劳动改造一年半。
所以既然刑罚这么严重，那为什么《水浒传》中还动不动就吃牛肉，一吃就几斤几斤呢？有的人可能会说《水浒传》只是小说，为了凸显人物性格，杜撰一下情节也未尝不可，这种说法不无道理，但还不是最合理的解释。
艺术源于现实又高于现实，《水浒传》中的情节有脱离现实的部分，但并不意味着完全背离历史和现实，还是有一定的现实基础的。
我说中国人自带吃货属性那可不是信口胡诌的，即便在大宋杀牛吃牛肉是要坐牢的，但这仍然吓不退吃货们，当时吃牛的食客依然是一个不小的群体，有些产牛的地区更为放肆，直接视而不见法律条文，大吃特吃，一副不怕死不怕累，誓要将吃牛肉事业干到底的模样，现在的吃货们看见了得跪下来叫人祖师爷......
我说中国人自带吃货属性那可不是信口胡诌的，即便在大宋杀牛吃牛肉是要坐牢的，但这仍然吓不退吃货们，当时吃牛的食客依然是一个不小的群体，有些产牛的地区更为放肆，直接视而不见法律条文，大吃特吃，一副不怕死不怕累，誓要将吃牛肉事业干到底的模样，现在的吃货们看见了得跪下来叫人祖师爷......
当时，皇宫贵族有吃羊的饮食习惯，但是羊肉少而且贵，平头老百姓自然吃不起，但为了解馋，自然就打起了牛的主意。
有人吃就有人买，有人买就有人卖，因而，卖牛肉的铺子随处可见，但这不就是公然违法吗？
当然，朝廷肯定不会干这么打脸的事情，看见各地吃牛肉事业蓬勃发展，上面也就默许了，不过又不能全部放开，毫无节制，影响国计民生。
因此地方官员就因地制宜，颁布了“牛肉税”，只要你交了税，杀牛吃肉就请便吧！但如果没吃你还杀牛吃肉，那吃牢饭就铁定没跑了。
水浒好汉们都是些天不怕地不怕的主，以和朝廷对着干为无上光荣，当然不可能为了吃口牛肉，乖乖给朝廷交税。相反，朝廷越是禁止他越是喜欢干，你禁止我吃牛肉，我偏偏就吃牛肉，不仅吃，而且一吃就吃好几斤，可见梁山108好汉是大宋朝最朋克的一帮人，不成团出道都说不过去，名字我都想好了，就叫“牛肉猎杀者108“，堪称大宋最靓的仔。
其实现实情况中，大宋的百姓吃牛肉的事业发展也不是很顺利，施行的好好的“牛肉税”被一道奏折毁了。
宋仁宗天圣九年，莱州知州张周物也不知道是真傻还是作秀，竟然谏言反对“牛肉税”，认为朝廷明明禁止杀牛吃牛，却又收牛肉税，完全是自相矛盾。宋仁宗想了想，地方政府的做法确实有损朝廷的威信，便下令废除了牛肉税。
不客气的说，依梁山好汉的尿性，要是碰见了这位张知州，下场肯定很惨，一顿臭骂之后，多半会被剜出脏腑，做醒酒汤喝，毕竟妨碍他们吃牛肉这事和不让他们喝酒是一样的，简直比要他们的命还严重。